03/14 話題のフレンチレストラン★銀座★ラール・エ・ラ・マニエール ★

”★●東京女子的★美食レストランガイド●★”

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ラール・エ・ラ・マニエール
http://lart.co.jp/
場所は銀座3丁目
あの天使のリングで有名なアンティークの地下にあるお店で
ドラミさんのブログ で見て以来 行きたいな～と思っていたお店です



コチラのお店 あえて、美味しいお店という言い方じゃなく
料理・接客・空間・全てが優しくて心地よいお店 と言いたいです
美味しいのは言うまでもないんで。



ごうこう言う前にお料理のご紹介をしたほうが早いですね(笑)


席に着くなり、テンションが上がる素敵なコーディネート。



お酒が弱い私でも
ちょっとだけ飲むぞ!!sと決めていたにも関わらず...
残念ながらこの日...鎮痛剤を飲んでいたので完全ノンアコールで大変残念でした
でもでも、気分だけはって事で
PAUL GIRAUD JUS DE RAISIN (ポール・ジローの黄金葡萄ジュース) コニャックを作る時に使用する葡萄をジュースにしたものをいただきましたよん
シャンパンに見えるでしょ?? ↓ 完全に気分はシャンパン

美味しくてお代り→お代りした後
その後、イヨカンジュースとミネラルでしたが
同行者は美味しいワインをいただいておりました～


まずはコチラ
ビーツとオレンジのジュース

トマトに藁が～^^

POINTETLIGNEのパン盛り

POINTETLIGNE
最近食べてなかったけど、丸の内にオープンした際は
親友のMと一緒に行ったな～。と懐かしく思いました


色んなパンが少しづつ食べられるのっていいですよね!!
後の料理の事をつい忘れてしまうほど美味しいっ



さてさて、お次は
フォアグラ、むかごのバター風味、干し柿、ささみの燻製の登場!!

このフォアグラ...本当に最高でした
シェフの試行錯誤の結果、フォアグラが一番美味しくいただける
46.8度で湯煎したものらしいです。


海老芋のスープ アボガドのアイス入り

これは...ガツンとやられました
味はとっても優しいんですが、これは凄い
野菜の美味しさが凝縮されたスープです。
アボガドのアイスでスープとの温度差を楽しめて楽しいし


次はお野菜のプレート
あまりに綺麗なので、上からと

アップの写真も↓


とにかく野菜が美味しいっ
野菜本来の味が活きる味付け
シンプルなんだけど、絶対に真似できないプレートです


こちらも綺麗だったので、全体像と

アップの写真↓

玉ねぎのローストとしゃもの砂肝 カチョカバーロのチーズで。
８時間ローストされた玉葱。
玉ねぎの甘さと、トロっとした食感を最大限に引き出されておりました
砂肝も絶品。
こんなに柔らかくて美味しいシャモの砂肝ははじめて


コチラは めばちマグロ
フランボワーズとバルサミコのソースの２種類のソースでいただきます。
このマグロもじっくりと火を入れており
はじめて食べる食感のマグロになっていましたよん


どのお皿も食材の火の入れ方のこだわりを凄く感じつつ
なんだろう...食べていて面白かったな～



コチラはホワイトアスパラと山芋、レンコンのプレート
白いソースはカブのソースです。

黒いお皿に、白のソース
綺麗だし、どことなく、和を感じて落ち着くと言うか。

そして、このホワイトアスパラの火の通し方も凄いんですよ

ブーケのように束ねた
ホワイトアスパラ、レモングラス、ドライオレンジ(←イヨカンだったかな?)に

下から５時間かけてバターを吸わせたんだそうです。

だから、ホワイトアスパラの部分部分でバターの具合が違うんですよ
一口一口が全く違うというか...
優しい味なのに、ちゃんと〆るところ〆てるって感じです。
レンコンも山芋も甘くておいしゅうこざいました


お次は、お魚

最近、巨大のな椎茸に縁があるようで
週1で食べてますが...
これは、椎茸も喜ぶ調理法だと思います
食べた私も大喜び～(笑)



メインは●●さん(←肝心な名前をド忘れ^^;)が手をかけて飼育した豚のロースト

豚の上の黒いものは炭塩です。
こちらも長時間かけて火を入れているため
ちゃんと火が通っているにも関わらず
生肉のようなフニャフニャした食感とジューシーさに感動
こんな豚料理食べた事ない!
脂も全くしつこくなく、とろ～っとしたお肉に変身してましたよ
大満足!!

そして、お口直しのニンジンジュース


人参の美味しさ１００％
一口ブリュレ

そして、最後のデザートは
ミルフィーユでした

フランボワーズのアイスが添え。
これ...わかりますか??↓


なんとまぁ～、軽いミルフィーユ
これ、ヤバイです!!

ホントにヤバイ!!


これまで食べたミルフィーユとは全く違う美味しさ。
お腹いっぱいなのに、すぐに完食してしまいました
紅茶も美味しっ


焼き菓子も美味しかったな～。
美味しいから早く食べてみて!!と言われ
写真を完全に忘れてしまいましたが
フィナンシェが焼きたてで、外側がかりっ、中はふわっ。
そして、
美味しい紅茶をいただいていると...


ミルフィーユのお代りをいただきました～

ドラミさんのおかげで


添えてあるのは、チョコユズアイス? ムース?
チョコと柚子の風味が絶妙だったし
お腹いっぱいでも、このミルフィーユなら食べれちゃう(笑)


お料理はすべてお任せなので
何が出てくるかは、その日その日で違います。
次にミルフィーユがいただけるのは
いつになるか分かりませんが
根気良く通いたいと思います


食材が一番活きる火加減を知っているシェフが
心をこめて料理する。
これは、ある意味、フランス料理界の ファイヤーマジックですね


オーナーのYさんとお名刺交換させていただいたのですが 本当に素敵な方でした


滞在時間は約３時間半。
私たち、かなりペースよく食事をしたんですが
こんなに時間がたっていたとは..ビックリでしたよ～
それだけ心地よく過ごしたって事ですよね～
時間と気持ちに余裕のある 食べる事、飲むことが大好きな大人に優しいお店だと思いますね

また近々伺う予定で～す
ありがとうございました～大変おいしゅうこざいました～